摘要：目的研究4種薄膜包裝對(duì)菜心貯藏期間品質(zhì)的影響,為延長(zhǎng)菜心貨架期提供依據(jù)。方法以菜心為實(shí)驗(yàn)材料,分別采用低密度聚乙烯(low-densitypolyethylene,LDPE)、聚偏二氯乙烯(polyvinylidenechloride,PVDC)、聚氯乙烯(polyvinylchloride,PVC)及聚乙烯(polyethylene,PE)等4種薄膜包裝在4℃下貯藏,貯藏期間每隔3 d測(cè)定菜心的呼吸強(qiáng)度、丙二醛含量、過(guò)氧化物酶活性等生理生化指標(biāo)。結(jié)果在貯藏0~6 d,LDPE,PVDC和PVC對(duì)菜心呼吸強(qiáng)度的抑制效果優(yōu)于PE;LDPE,PVC和PE組菜心的硬度略有提高,并接近鮮樣的硬度;4種薄膜均能有效抑制菜心葉綠素的降解和苯丙氨酸解氨酶活性,且增強(qiáng)了過(guò)氧化物酶活性。結(jié)論菜心在采后貯運(yùn)期間,使用4種薄膜包裝均有利于延緩其衰老進(jìn)程,提高了其品質(zhì),其中LDPE的保鮮效果最好,其次為PVC;當(dāng)菜心貨架期≤6 d時(shí),其綜合品質(zhì)最佳。