摘要：問:茶葉中鉛含量有什么要求?答:國際上成茶鉛含量檢出量為5~10mg/kg,我國標準低于5mg/kg。土壤中重金屬含量的高低,直接關系到茶葉的重金屬含量,因此,茶園應對土壤進行檢測。問:紅茶的制作可否不經過萎凋階段直接揉捻發酵呢?答:萎凋工序在紅茶制作的過程中有重要的作用。在萎凋過程中,多酚類化合物可分解成簡單物質。雖然這些簡單物質有的進一步分解成水和二氧化碳,使萎凋葉干物質減少。