摘要：通過柱層析技術從諸葛菜種子中分離抗真菌蛋白,并采用紙片擴散法、瓊脂平板稀釋法和凹玻片法對抗真菌蛋白的抑菌活性和穩定性進行研究.結果表明:從諸葛菜種子中分離出一種分子質量約為10 ku的抗真菌蛋白,命名為Zp;經QE質譜鑒定,Zp蛋白可能是諸葛菜種子中的一種防御素蛋白.Zp蛋白對11種植物病原真菌均具有較強抑制作用,其中對尖孢鐮刀菌生長的半抑制濃度(IC50)為54.36μg·mL^-1,對其孢子萌發的IC50為15.97μg·mL^-1.Zp蛋白的抑菌活性在溫度0~100℃和pH 1~14的范圍內穩定,其對有機溶劑(15%甲醇、乙醇、異丙醇、乙醚和丙酮)和金屬陽離子(50~250 mmol·L^-1 Mg^2+、K^+、Mn^2+和Ca^2+)也具有較強的耐受力.