摘要：本研究建立了表面增強拉曼光譜快速檢測糕點及白酒中糖精鈉的方法。基于溶劑萃取法,利用二氯甲烷對糕點及白酒中的糖精鈉進行提取,制備金溶膠后將其濃縮作為增強基底,并優化增強基底的條件來獲得最佳拉曼信號。結果表明,在1.0 mol/L稀鹽酸的酸性條件下用二氯甲烷提取糖精鈉,再用0.1 mol/L氫氧化鈉溶液適當調節體系酸度后將糖精鈉從二氯甲烷中反萃取出來,可獲得最高提取效率;將1.0 mol/L稀硝酸作為凝聚劑使濃縮金溶膠與糖精鈉分子緊密結合后檢測,可獲得響應最強的SERS信號。糖精鈉在糕點和白酒中的的最低檢測濃度分別為0.5 mg/kg和0.5 mg/L,回收率在75%~120%,RSD(n=5)在3.3%~8.6%,該方法靈敏度高,特異性強,前處理方式簡單,實現了糕點及白酒中糖精鈉的快速檢測。