摘要：食品著色劑大多含有對人體有害的物質,需要嚴格控制其用量。利用吸收光譜法和熒光光譜法測量出了五種常見的食品著色劑亮藍、胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃的吸收光譜和熒光光譜。當溶液濃度較小時,對五種著色劑進行了光譜強度和溶液濃度的線性擬合,擬合得到的線性區間非常小,利用線性關系對溶液濃度進行定標存在較大的局限性,在高濃度時必須進行稀釋。利用非線性擬合的方法在較大的濃度范圍內探究了五種著色劑的光譜強度與溶液濃度的關系,在此基礎上,分別用線性定標法(先稀釋)和非線性定標法對一種飲料中的著色劑含量進行了測量,并對兩種方法的測量結果進行了比較,為擴大溶液的定標范圍提供了一種參考方法和實驗依據。