殺青溫度對鄂茶10號優質綠茶品質的影響
董晨; 曲鳳鳳; 冉茂權; 黎先嶺; 余志; 鄭時兵; 倪德江 華中農業大學園藝林學學院; 武漢430070; 園藝植物生物學教育部重點實驗室; 武漢430070; 宣恩縣特產技術推廣服務中心; 湖北宣恩445500; 宣恩縣伍臺昌臣茶業有限公司; 湖北宣恩445500
- 殺青溫度
- 鄂茶10號
- 綠茶
- 品質
摘要：試驗研究了滾筒連續殺青機的殺青溫度對鄂茶10號綠茶品質的影響.感官審評、理化性質分析結果表明,適當低溫殺青能有效改善綠茶色澤,保證滋味及香氣的品質;270℃殺青處理下綠茶色澤嫩綠明亮、花香高長、滋味鮮醇,感官審評得分最高;該處理下各主要品質成分含量較高,萜烯類、萜烯醇及酯類等香氣物質種類豐富,綜合品質最佳.
注：因版權方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社
