摘要：柚子皮和白胡椒都是中藥材,且廉價易得。采用水蒸氣蒸餾法得到柚子皮精油提取率為2.2%,白胡椒精油提取率為2.65%。用氣相色譜-質譜聯用儀鑒定柚子皮精油中含有37種化學成分,白胡椒精油中有48種化學成分,且2種精油的主要成分均為烯烴。白胡椒精油還含有酸類、醚類、烴類、醛類、酯類等,柚子皮精油成分比較復雜,涵蓋了烷、烯、醇、醛、酮等化合物。該結果不僅豐富了柚子皮和白胡椒的研究內容,更為進一步的開發利用提供理論參考。