摘要：采用自然干燥、熱風干燥、熱泵干燥、變溫壓差膨化干燥及真空冷凍干燥5種方法對黃精厚片進行干燥處理,并以新鮮黃精厚片為對照,比較測定了不同干燥方式獲得的黃精厚片的Vc、總酚、還原糖、總糖、SOD活性、DPPH清除率等生理生化數值,結果表明:真空冷凍干燥在色澤保護、Vc含量、總酚含量、還原糖含量、總糖含量、SOD活性及DPPH清除率等方面均優于自然干燥、熱風干燥、熱泵干燥和變溫壓差膨化干燥處理的黃精厚片。