死宰豬肉鑒別檢測技術研究進展
仇國明; 馬貴達; 顧文源; 劉天駒; 殷克勇; 韓慶安 河北省動物疫病預防控制中心; 050035
- 病原微生物
- 生豬定點屠宰
- 鑒別檢測
- 病死豬肉
- 豬肉食品
摘要：死宰或病死豬肉是指檢疫不合格、未經屠宰致死、法律上不允許食用的豬肉及其產品。死宰豬肉因攜帶大量的病菌、病毒和寄生蟲等病原微生物和對人體有毒、有害的物質,即使在高溫后也很難完全清除干凈,食用后會給消費者的身體健康帶來傷害。當前,我國實行定點屠宰管理制度,生豬定點屠宰檢疫體系逐步健全,保證了居民餐桌上的豬肉食品安全。
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