大豆及其發(fā)酵產(chǎn)物對糖尿病作用的研究進(jìn)展

謝玉鋒; 張魏東; 陳慧琳; 張冉; 徐高驍哈爾濱學(xué)院食品工程學(xué)院; 哈爾濱學(xué)院食品生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 黑龍江哈爾濱150086; 南寧學(xué)院; 廣西南寧530000

摘要：綜述了大豆及其發(fā)酵產(chǎn)物對緩解糖尿病的作用效果,以期為大豆深加工開拓方向,為開發(fā)新型緩解糖尿病的功能性大豆制品的研究提供理論參考。

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糧食與油脂

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