摘要：蜂蜜酒是由原蜂蜜經微生物發酵而成的發酵酒,口感獨特,營養價值高,評估蜂蜜酒的功效對后續產品開發和蜂蜜產業的發展有重要的意義。通過動物實驗比較了食用酒精、蜂蜜水和蜂蜜酒對小鼠生長、腸道微生物和宿主免疫因子的影響。實驗發現,長期飲用低劑量蜂蜜酒對肝臟沒有損傷,同時能明顯提高小鼠食物轉化率,促進腸道益生菌雙歧桿菌的生長,對大腸桿菌有明顯的抑制作用,并能顯著降低腸堿性磷酸酶的活性,對腸黏膜免疫球蛋白SIgA也有顯著的促進作用。因此蜂蜜酒能通過改善腸道微生物和腸道免疫來發揮保健功能。