摘要：運用響應面法(response surface mothod,RSM)探索桑葉多糖的最佳提取工藝參數,在單因素試驗確定試驗因素和水平的基礎上,根據中心組合試驗設計原理設計五因素三水平試驗,利用Design-expert8.0.6方差分析確定多糖得率回歸方程,分析與桑葉總多糖得率相關的性質.結果表明:提取桑葉多糖的最佳工藝條件為φ(乙醇)=81.80%,醇析時間為27.44h,料液比為22.30∶1(mL/g),浸提時間為84.37min,浸提溫度為91.98℃,桑葉多糖的理論產率為4.468%.考慮到實際操作的可行性和便捷性,將提取桑葉多糖的最佳條件改進為φ(乙醇)=82.0%,醇析時間為28.0h,料液比為23.00∶1(mL/g),浸提時間為85.0min,浸提溫度為82.0℃.在此工藝條件下,多糖得率為4.328%,接近回歸方程預測值,試驗精密性、重現性、穩定性、回收率良好,復合提取2次較合適.桑葉粗多糖對DPPH、OH、O2-自由基具有一定的清除作用.