烹飪科學研究系統模式的構建
楊銘鐸 哈爾濱商業大學中式快餐研究發展中心博士后科研基地; 黑龍江哈爾濱; 150076; 哈爾濱商業大學旅游烹飪學院; 黑龍江哈爾濱; 150076; 四川旅游學院; 四川成都; 610010
- 烹飪
- 科學研究
- 系統模式
摘要：烹飪院校科學研究的使命是靠專業教師來完成的,而烹飪(餐飲)專業教師科學研究能力是決定這一使命能否完成的前提條件。文章在簡要闡述烹飪科學研究內涵與類別的基礎上,以研究隊伍、研究方向、學科交叉滲透、科研項目、人才培養、研究平臺、學術環境、學術成果八個要素構建系統模式,旨在為烹飪專業年輕教師從事科學研究提供參考。
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