香油加工副產物綜合利用技術的研究進展
李佳 徐慧 劉建軍 山東農業大學食品科學與工程學院 山東省食品發酵工程重點實驗室
- 芝麻渣
- 油脂
- 蛋白質
- 芝麻蛋白肽
- 綜合利用
摘要：水代法制備芝麻香油的副產物是芝麻渣,干基含有10%以上的殘油,40%~50%的蛋白質,其氨基酸含量豐富,種類均衡,具有較高的開發利用價值,廣闊的應用前景和重要的現實意義。本文主要介紹了濕麻渣利用現狀及存在問題,為進一步研究和利用提供參考和依據。
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