羊肉的鑒別方法及其應用現狀
劉達玉; 肖龍泉; 李云成; 張崟; 王衛 (成都大學生物工程學院; 四川成都610106; (四川省肉羊創新團隊; 四川成都610106
- 假羊肉
- 鑒別方法
- 應用現狀
摘要：隨著肉制品鑒別技術的進步,假羊肉的鑒別手段越來越多樣化,鑒別準確率與效率也越來越高。目前,羊肉的鑒別方法主要有感官法、電泳分析法、免疫分析法、PCR法、色譜分析法等,對各種鑒別方法的優缺點進行了分析說明,并對各鑒別方法的應用現狀作了簡單介紹。
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