摘要：研究蒲公英多糖鐵的制備工藝及其理化性質。將蒲公英多糖與氯化鐵反應制得蒲公英多糖鐵(Ⅲ),測定一般理化性質和鐵含量,用紅外光譜對其結構進行分析,并以蒲公英多糖鐵的產率和鐵含量為評價指標,通過正交試驗確定其最佳制備工藝條件。結果表明,蒲公英多糖鐵為無定型紅棕色粉末,易溶于水,與Fe3+形成穩定的配合物,不存在游離Fe3+,在空氣中可以穩定存在,蒲公英多糖鐵中鐵(Ⅲ)含量為22.7%。蒲公英多糖鐵的最佳制備工藝條件為:蒲公英多糖與檸檬酸三鈉質量比2︰1、反應溫度60℃、反應液pH 8。