摘要：利用粉絲加工過程中產生的廢水為主要原料,以枯草芽孢桿菌發酵生產的γ-聚谷氨酸產量為考察目標,采用單因子試驗和正交試驗,優化碳源、氮源、無機鹽、底物、pH、發酵時間等因素,研究不同發酵培養基和發酵條件對γ-聚谷氨酸產量的影響。結果表明,粉絲加工廢水中添加葡萄糖2%,磷酸氫二鉀0.3%,谷氨酸鈉5%,在37℃發酵培養26h,γ-聚谷氨酸含量最高達到53.7g/L。實現了粉絲生產廢水資源化利用,同時極大地降低了農用γ-聚谷氨酸的生產成本。