摘要：采用GB 5009.3-2016《食品安全國家標準食品中水分的測定》方法中首法暨仲裁法測定水分含量,對測定玉米水分結果的不確定度進行評定,分析計算測量結果不確定度分量。分析了測定玉米水分含量測量不確定度的來源,并對測量不確定度的影響因素進行分析。結果表明,當滿足在本次實驗條件中所測定水分含量為13.7%時,擴展不確定度為0.4%(k=2)。