烏賊墨黑色素粗提物的提取工藝優化及其抗氧化能力測定
何健; 劉娥; 李小娟; 陸澤焱; 廖祖華; 戴金玉; 高益槐 安發(福建)生物科技有限公司; 福建省天然生物活性物質企業重點實驗室; 福建寧德352100
- 烏賊墨
- 酶水解
- 黑色素
- 2
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摘要：本文對烏賊墨粉進行超聲波輔助蛋白酶水解研究,以水解度為考察指標,篩選最適蛋白酶,并通過單因素試驗和L16(4^5)正交試驗優化酶解條件。試驗結果表明,酸性蛋白酶為墨粉水解的最佳試驗用酶,最佳酶解條件為溫度50℃、水解時間2h、加酶量3.0%、反應pH3.5、料液比1∶15,在此最優條件下對墨粉進行水解試驗,制得水解后墨黑色素,并測得水解度為11.45%。水解后墨黑色素氧化產物2,3,5-三羧酸吡咯(PTCA)含量為17.621μg/mg,水解后墨黑色素總抗氧化能力為18.9U/g,總抗氧化能力保持率為99%。
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