摘要：利用生物酶的特異性,采用葡萄糖氧化酶和過氧化氫酶進行葡萄糖酸鈉的雙酶催化法制備研究。首先分析了葡萄糖氧化酶和過氧化氫酶的理化性質,測試不同溫度和不同pH時兩支酶的相對活力,得到葡萄糖氧化酶的最適溫度范圍為20~50℃,最適pH范圍為4.0~6.5,過氧化氫酶的最適溫度范圍為20~50℃,最適pH范圍為4.0~8.0。結合酶的理化性質,從催化反應機理出發,以20h時的糖轉化率和體系中H2O2量為指標,分析了通風和攪拌、溫度、pH、葡萄糖氧化酶的用量、葡萄糖氧化酶和過氧化氫酶的用量比等不同因素的影響,獲得了最佳的雙酶催化制備工藝:罐壓0.05MPa、風量1.5m3/h、轉速400r/min、40℃、pH5.5、300g/L的葡萄糖液、30U/g糖量的GOD、GOD:CAT=1∶85。在此條件下,葡萄糖在20h時的糖轉化率為99.96%。