摘要：人工食用菌市場熱銷品種主要有金針菇、香菇、木耳、平菇等,這些熱銷品種在古代就已經有文獻記載報道,表明中國作為食用菌生產大國,食用菌歷史悠久豐富。到了近代中國,食用菌產業因為清政府的腐敗和戰事的動亂發展停滯。而隨著新中國的成立和改革開放后,食用菌產業百花齊放,人工食用菌熱銷品類得到空前的發展。出現了南菇北移、北菇南銷的發展模式。食用菌產業的未來發展趨勢必定是人工食用菌品類豐富化、栽培方式多樣化、食用菌產業鏈延伸化、食用菌基礎科學研究深入化。