摘要：目的了解大學新生的膳食模式，分析其膳食模式的影響因素。方法采取分層整群隨機抽樣的方法，調查1319名大學新生的膳食模式及其影響因素。結果發現4種膳食模式：I（攝入較多的漢堡包及油炸食品、腌制食品、堅果類、零食、可樂、雪碧、咖啡、糖類）、Ⅱ（攝入較多的豬肉、羊肉、牛肉、禽肉、動物肝臟、魚蝦類、海帶／海魚／紫菜等海制品、堅果類）、Ⅲ（攝入較多新鮮水果、雞蛋、魚蝦類、海帶／海魚／紫菜等海制品、奶及奶制品、豆類及豆制品、堅果類）、Ⅳ（攝入較多的糧谷類、新鮮蔬菜、新鮮水果、豬肉）。多因素logistic回歸分析顯示，主要影響其膳食模式的因素：（1）男生膳食模式I、Ⅱ與居住地點（OR=1．67，95％CI：0．87。3．19；OR=1．51，95％C1：0．79～2．88）、就餐地點（OR=1．63，95％CI：1．03～2．59；OR-=1．83，95％C1：1．04～3．23）、母親的文化程度（OR=2．52，95％CI．1．07～5．95；DR：3．38，95％CI：1．50～7．63）、家庭經濟狀況（OR=2．24，95％CI：1．30～3．88；OR=3．06，95％CI：1．77—5．29）、被動吸煙（OR=I．80，95％ CI：0．70-4．59：OR：1．83，95％CI-0．75～4．45）呈正相關。膳食模式Ⅲ與母親的文化程度呈負相關（OR=0．56，95％CI：0．17～1．79）；膳食模式Ⅳ和就餐地點呈正相關（OR=1．83，95％CI：1．04～3．23），但是與母親的文化程度呈負相關（OR=0．56，95％CI：0．17～1．79）。（2）女生與男生相比，膳食模式I和居住地點、就餐地點關系不大；而對于膳食模式Ⅱ、Ⅲ來說，被動吸煙對女生影響也不大。結論大學新生的膳食模式受社會人口統計學及生活方式等多種因素影響。