蘋果酷飲料的研制
袁浩 陳蕾 李杰 孫呈浩 武漢武鋼快餐食品飲料有限責(zé)任公司 湖北武漢430082
- 蘋果醋
- 調(diào)配
- 蘋果醋飲料
摘要：以蘋果醋、濃縮蘋果汁為主要原料研制調(diào)配蘋果醋飲料，通過正交實驗確定最佳配方，調(diào)配出果香濃郁、酸甜適宜、口感協(xié)調(diào)的蘋果醋飲料。最終確定配方為：以100mL飲料計，在預(yù)定白砂糖、果葡糖漿和蘋果酸添加量的基礎(chǔ)上再添加濃縮蘋果汁4mL、蘋果醋2mL、檸檬酸0．3g、安賽蜜0．01g。
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