摘要：近幾年，隨著人們生活水平的提高，對食品的要求也在逐漸提高。諸多食品當中，食品油脂與我們的日常生活息息相關，對人類的身體健康有著至關重要的影響。為了順應時代的發展需求，提高人類生活及身體質量，食品油脂深加工行業受到更多的青睞，并隨著時間得到進一步細化。由于油脂的加工存在有一定的復雜性，加工的方法也很多，本文主要探究分子蒸餾技術在油脂深加工中的研究及應用。