序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇食品工業(yè)市場分析范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

【關(guān)鍵詞】餐飲企業(yè)食品加工全聚德

一、大型餐飲企業(yè)發(fā)展食品加工業(yè)的必要性

自從2012年底中央的“八項禁令”公布以來，國內(nèi)大型餐飲企業(yè)一片慘淡。2013年上半年據(jù)中國烹飪協(xié)會的餐飲市場分析報告顯示，上半年行業(yè)發(fā)展處于歷史以來的最低點，其中重點企業(yè)在虧損面達到了20%。而北京市場的餐飲企業(yè)在上半年里關(guān)店2168家。全國餐飲收入增長率同比下降4.5%。僅上半年，湘鄂情就關(guān)閉了8家直營門店，預(yù)計虧損1.6億至2.4億元；全聚德、東來順、俏江南的凈利潤同比明顯下滑。而截止到2013年底，湘鄂情已經(jīng)虧損5.64億元，目前打算放棄餐飲市場轉(zhuǎn)向發(fā)展環(huán)保和影視。如此惡劣的環(huán)境下，餐飲品牌企業(yè)如何擺脫困境成了一道嚴峻的課題。

餐飲業(yè)是食品工業(yè)的下游產(chǎn)業(yè)，餐飲業(yè)發(fā)展食品加工有助于企業(yè)減少成本，節(jié)約時間。餐飲業(yè)中形成一定品牌規(guī)模的企業(yè)一般有自己的食品加工廠，自己供應(yīng)會省去很多成本。同時一些食品公司也開設(shè)自己的餐廳，例如康師傅自己開的紅燒牛肉面的餐廳，因為一般說來餐飲業(yè)會比食品行業(yè)利潤高很多。

二、全聚德的食品加工

全聚德食品加工公司擁有三大知名品牌：全聚德品牌、仿膳品牌、豐澤園品牌。目前，全聚德的真空包裝烤鴨、仿膳月餅、湯圓、以及豐澤園家常食品，在北京的熟食品市場具有較強的品牌影響力與號召力，三大品牌的產(chǎn)品幾乎覆蓋北京所有大中型的商場、超市、機場、火車站等。全聚德真空烤鴨占據(jù)了北京90%以上的高端烤鴨市場，月餅銷售額在北京市場排行榜中連續(xù)三年保持前三位。全聚德集團基于食品工業(yè)快速發(fā)展和企業(yè)自身發(fā)展需要，組建了全聚德仿膳食品和全聚德三元金星兩家食品公司，使食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展步入快通道。目前，食品銷售收入已占到整個全聚德集團的半壁江山。

三、全聚德食品加工生產(chǎn)銷售策略

經(jīng)過多年的發(fā)展，全聚德集團建立了一套規(guī)范的、行之有效的“特色食品生產(chǎn)和銷售體系”的運營管理機制，基本形成以特色食品研發(fā)為基礎(chǔ)，工業(yè)化生產(chǎn)、物流化配送、網(wǎng)絡(luò)化銷售相結(jié)合的食品產(chǎn)業(yè)鏈。這條產(chǎn)業(yè)鏈包括生產(chǎn)和銷售兩個部分，特色食品生產(chǎn)和銷售運營管理機制

（一）全聚德食品加工生產(chǎn)策略

1.發(fā)展熟食市場

在主打“掛爐烤鴨”這一核心優(yōu)勢產(chǎn)品的同時，全聚德大力發(fā)展“全聚德”品牌鴨類熟食制品，在認真開展市場調(diào)研的基礎(chǔ)上，找準新品研發(fā)的兩大市場定位，即豐富烤鴨產(chǎn)品的開發(fā)，研發(fā)入味、風味烤鴨等系列包裝食品，實現(xiàn)品質(zhì)全面升級；加快鴨分割制品的研發(fā)，瞄準大眾餐桌，推出“鴨分割產(chǎn)品”及禮盒。另外為了進一步提升鴨系列產(chǎn)品價值，滿足消費者對“全鴨”系列產(chǎn)品的需求，還研發(fā)推出全鴨禮盒產(chǎn)品。

2.研發(fā)應(yīng)季食品

全聚德集團面向中秋節(jié)日市場，推出了仿膳、全聚德、豐澤園、四川飯店等品牌月餅。在月餅的供應(yīng)方面，走出了一條突出產(chǎn)品特色，延續(xù)精品路線的生產(chǎn)模式和道路。產(chǎn)品包括全聚德和仿膳兩個品牌，口味包括精品伍仁、鴨肉五仁、蛋黃月餅、松仁豆沙、蔥香鴨肉、藍莓冰沙等，包裝依然走精品路線，既保留了以往最具品牌特色且又被市場認可的經(jīng)典款式，又重點對高端禮盒的品質(zhì)進行提升，在中秋月餅高端市場具有較強的競爭力。

（二）全聚德食品加工營銷策略

1.建立專賣店銷售網(wǎng)絡(luò)

在這一方面全聚德總結(jié)已開專賣店的經(jīng)驗，分別開設(shè)以面向旅游市場和面向社區(qū)居民的專賣店，形成了可復(fù)制、可加盟的專賣店銷售網(wǎng)絡(luò)。在專賣店（柜）方面，繼續(xù)立足于大型的商業(yè)中心、公交樞紐開發(fā)店面，已形成一定的市場規(guī)模，并對周邊起到了很好的品牌宣傳作用。。

2.建立網(wǎng)絡(luò)銷售平臺

隨著互聯(lián)網(wǎng)的廣泛應(yīng)用，我國網(wǎng)民的數(shù)量與日俱增，越來越多的網(wǎng)民發(fā)現(xiàn)足不出戶就可以買到自己想要的商品，網(wǎng)絡(luò)營銷以其方便、快捷等諸多優(yōu)點，成為一種新的營銷模式。網(wǎng)絡(luò)營銷在國外已經(jīng)取得了一定的效果，但在國內(nèi)還剛剛起步，誰能占領(lǐng)先機，誰就能在競爭中贏得商機，利用各類網(wǎng)絡(luò)平臺建立起全聚德多品牌網(wǎng)銷門戶，與常規(guī)銷售模式形成互補。

3.建立區(qū)域商制度

在這一方面，全聚德逐步建立外埠銷售分區(qū)，以華北、華東、華南三個分區(qū)為主線，進而擴展出東北、華中、西北共六個銷售分區(qū)。加大對商分區(qū)域銷售的管控力度，進一步規(guī)范銷售市場，確保北京區(qū)域銷售業(yè)績增長。同時，也積極開拓具有一定社會影響力商，如“北京禮物”專營店和高速公路服務(wù)區(qū)便利店等。

四、對大型餐飲企業(yè)的啟示

1.針對自身特點，發(fā)展特色食品加工食品

全聚德集團利用自己的烤鴨優(yōu)勢發(fā)展豐富烤鴨產(chǎn)品，研發(fā)入味、風味烤鴨等系列包裝食品。并且利用仿膳宮廷糕點開發(fā)出月餅、湯圓、粽子等應(yīng)季類產(chǎn)品。因此，大型的餐飲企業(yè)可以按照全聚德的這一做法，針對自身優(yōu)勢發(fā)展擁有自身特色的一系列食品。比方說內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司可以在“羊”發(fā)一番心思，做大做強和羊有關(guān)的食品加工類產(chǎn)品。

2.搭建CRM系統(tǒng)

CRM系統(tǒng)是指客戶關(guān)系管理系統(tǒng)。即企業(yè)利用相應(yīng)的信息技術(shù)以及互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)來協(xié)調(diào)企業(yè)與顧客間在銷售、營銷和服務(wù)上的交互，幫助企業(yè)更有效地利用和管理企業(yè)的客戶資源的一種管理方式。搭建CRM系統(tǒng)有許多好處，諸如可以提高顧客忠誠度，建立商業(yè)進入壁壘，降低營銷成本，有利于企業(yè)信息資源的有效利用，以及有利于快速響應(yīng)市場需求等。為了使CRM系統(tǒng)快速發(fā)揮作用，可以先建立客戶信息數(shù)據(jù)庫，還要重視分銷商的客戶關(guān)系管理。

3.運用全渠道營銷產(chǎn)品

全渠道的含義，是指企業(yè)采取盡可能多的零售渠道類型進行組合和整合（ 跨渠道） 銷售的行為，以滿足顧客購物、娛樂和社交的綜合體驗需求，這些渠道類型包括有形店鋪和無形店鋪，以及信息媒體（ 網(wǎng)站、社交媒體、郵箱、微博、微信） 等等。目前全聚德重點發(fā)展六個營銷渠道。分別是配送渠道，商超渠道，團購渠道，渠道，專賣專柜渠道，網(wǎng)絡(luò)渠道。需要注意的是多渠道的方式并不等同于全渠道，他們的區(qū)別在于數(shù)據(jù)資料如何被營銷的人所使用并優(yōu)化。餐飲品牌企業(yè)利用全渠道銷售自身探討的食品加工產(chǎn)品時，首先要決策是否實施全渠道營銷策略，再依據(jù)全渠道細分目標顧客，接下來進行營銷定位。食品加工產(chǎn)品的具體實施的情況還需要全聚德等大型餐飲企業(yè)的不斷規(guī)劃和摸索。

參考文獻：

[1]田林林.淺談食品企業(yè)市場營銷策略[J].現(xiàn)代企業(yè)文化，2009（17）.

篇(2)

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有機農(nóng)業(yè)與有機食品杜相革

篇(3)

關(guān)鍵詞：重慶；特色餐飲；市場分析；市場預(yù)測

中圖分類號：F592.7 文獻標志碼：A 文章編號：1673-291X（2013）15-0199-02

一、選題背景及意義

民以食為天，食品在人們的生活中占據(jù)著十分重要的地位。在國家制定的《食品工業(yè)“十一五”發(fā)展綱要》中也明確提出了要全面提升食品工業(yè)的發(fā)展水平，在2006年“重慶市人們政府關(guān)于加快餐飲業(yè)發(fā)展推進美食之都建設(shè)的意見”中也提出了促進重慶餐飲與民俗文化的融合來努力提升美食文化，將重慶打造為美食之都。

二、重慶民俗食品的發(fā)展歷程和現(xiàn)狀分析

（一）發(fā)展歷程

1.重慶火鍋。重慶火鍋來源于民間，升華于廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農(nóng)工，還是紅男綠女、白發(fā)垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數(shù)之大，都是其他地區(qū)望塵莫及的。重慶火鍋文化積淀深厚，獨具特色。特別在民俗風情上，重慶火鍋呈現(xiàn)出一派和諧與淋漓酣暢相融之場景和心理感受，營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。作為一種美食，火鍋已成為重慶美食的代表和城市名片，以至于人們說：“到重慶不吃火鍋，就等于沒到重慶。”

2.歌樂山辣子雞。一盤紅彤彤的一堆干辣椒，辣椒中夾雜著干粑粑的肌肉塊，上面撒上了芝麻，看起來還挺有食欲，吃起來雞肉外酥里嫩，還有芝麻的清香，辣中帶麻，麻得讓人不得不張大嘴巴直喝水，很是美味，

3.江津尖椒雞。江津尖椒雞是富有地方特色的川菜，它以江津九葉青花椒為調(diào)味底料，由于九葉青花椒生長于獨特的小區(qū)氣候和土壤條件，獨具特色，在花椒品系中是最具競爭力的早熟品種，以果實清香、麻味純正而著稱。烹飪出來的江津尖椒雞味道鮮美純正，而且營養(yǎng)豐富，還具有健脾強胃，驅(qū)風除濕的功能。

4.酸菜魚。典型的重慶特色菜，酸菜魚是采用先炒佐料，后加魚燉煮的方式做成的，下面是煮好的酸菜，酸而美味，中間鋪的是煮好的白色的魚肉片，肉香嫩滑，然后在最上面均勻的放一層香菜沫，最好再撒上一層芝麻，湯上面還飄著薄薄的一層香油花，夾一塊魚肉，喝一口酸湯，簡直是快樂似神仙。

5.萬州烤魚。永川老鄒家無鉛松花皮蛋創(chuàng)制于清道光年間，采用鄒家祖?zhèn)髅胤綗o鉛配制，歷史悠久。配方工藝獨特，用料講究，加具水土氣候之特點，使本產(chǎn)品顯現(xiàn)明顯松花結(jié)晶，蛋白呈桃油色和茶褐色的琥珀狀，半透明體，富有彈性，蛋黃外黃內(nèi)綠，蛋心呈鮮紅半固體糖心，固而不硬，稀而不流，切面呈現(xiàn)一道道彩環(huán)；食之清香可口，回味悠長。是佐膳、飲酒和饋贈親友之佳品，長期受廣大消費者喜愛。

6.葷豆花。一種湯鍋，里面要放肉片，金針菇，冬瓜，蘿卜，火腿片等，主要就是豆花。何謂豆花？就是比豆腐軟一點，比豆腐腦要硬一點的類似于兩者的豆制品。和火鍋一樣，是要煮的，吃豆花要有調(diào)味碟，料掉主要是辣椒醬、麻油、芝麻組成。便宜又好吃，一般是20元以內(nèi)一大鍋，4個人吃都沒有問題。

（二）行業(yè)發(fā)展

隨著人們生活節(jié)奏的加快，人們越來越鐘愛簡潔快速的購物方式，人們對優(yōu)秀民俗文化整合的日益渴求，也反應(yīng)出人們對傳統(tǒng)而具有特色的食品越來越有興趣，越來越愿意為文化消費。所謂“十里不同風，百里不同俗”，民俗文化是最古老和最具有生命力的，也是最能體現(xiàn)一個地域人民的心理、性能、精神和審美情趣的文化現(xiàn)象。

三、重慶特色餐飲的市場影響因素的分析

1.重慶特色餐飲的宏觀因素分析。重慶市統(tǒng)計局的年鑒統(tǒng)計中可以發(fā)現(xiàn)，在2010年重慶市接待旅游人數(shù)為1 370 231人次，平均每人逗留天數(shù)也增長到3.4天，同時重慶在旅游業(yè)上的收入也呈現(xiàn)出持續(xù)增長的趨勢。另外，重慶當?shù)鼐用袢司嗣駧艃π畲婵钅昴┯囝~從2006年的9 219元增長到2010年的17 677元，并且重慶居民人均在食品上的消費也從2005—2010年由3 135.65元增長到5 531.65元。

2.重慶特色餐飲的微觀因素分析。有些飯店尚無足夠的品牌知名度，需要開拓產(chǎn)品的市場，提高店面的知名度和影響力，樹立良好品牌形象。特色品牌菜則需要更大的營銷力度和時間，深入人心，搶占和取代其他地區(qū)同類市場。通過采取調(diào)查問卷的形式了解了人們在具有特色餐廳在餐飲業(yè)中的比例。調(diào)查中采取面對面的調(diào)查、街訪的形式，保證了所調(diào)查樣本的準確性和真實性。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，65%以上的被訪者經(jīng)常去具有特色的餐廳里用餐，證明具有特色的餐廳是擁有較大的市場的。

3. 重慶特色餐飲行業(yè)競爭分析。行業(yè)競爭分析：最近幾年各種各樣的食品和餐廳猶如雨后春筍搬大量涌入市場，尤其是休閑零食類和快餐類，由于方便、快捷、價格適中，從而迅速占領(lǐng)了年輕人的市場。另外也還有一些其他湯鍋類的其他地域的特色。

顧客的議價能力：通過前期的市場問卷調(diào)查可以確定，我們的主要客戶群體為中高等收入的居民和外來游客，相對他們而言，個體的購買量不多，因此議價能力相對較弱。

四、需求分析

1.對重慶特色的指導(dǎo)性的需求。隨著重慶城市都市建設(shè)腳步的加快，人們的生活節(jié)奏也在不斷加快，但是在繁忙的生活中，人們卻渴望著得到傳統(tǒng)文化的熏陶，能夠快速品嘗到獨具特色的風味。傳統(tǒng)的特色食品銷售店都要對重慶地區(qū)美食進行綜合與整合。

2.對重慶特色的全面性的需求。其實重慶民俗食品文化博大精深，特色美食有重慶火鍋、江津尖椒雞等名牌產(chǎn)品，不只是在于概括整合，更全面挖掘未深入市場的傳統(tǒng)意思。要充分滿足消費者對他鄉(xiāng)風俗獵奇的心理需求，同時這也符合了市場的需求。

3.對重慶特色的文化內(nèi)涵的需求。中國傳統(tǒng)文化是中國文明歷史綿延五千年的產(chǎn)物，從未中斷，在世界是獨一無二的。加強傳統(tǒng)文化的學習，對提高國民的文化素養(yǎng)具有重要的現(xiàn)實意義。飲食文化作為傳統(tǒng)文化中的一部分，它的存在體現(xiàn)了一個地方的特色。

重慶民俗食品要想更好發(fā)展，應(yīng)時刻謹記用美食承載文化、傳承文化，帶給消費者口味體驗的同時，更應(yīng)賦予產(chǎn)品文化價值，提升產(chǎn)品內(nèi)涵。

五、SWOT分析

六、市場需求預(yù)測及方法

就目前而言，多姿多彩的民俗文化節(jié)正在如火如荼地開展，表明了政府對民俗文化的重視，國家政策及各地區(qū)相繼推出發(fā)展當?shù)芈糜我约皞鲹P當?shù)孛袼孜幕挠嘘P(guān)政策的支持及人們對傳統(tǒng)文化的渴求，所以發(fā)展民俗文化食品市場還是很有潛力的。

七、對重慶民俗食品公司（餐廳）市場發(fā)展的對策和建議

1.加強對開發(fā)新產(chǎn)品（食品）技術(shù)的跟進。 對食品從采購到銷售進行檢查與檢驗，保證最終進行銷售的產(chǎn)品的質(zhì)量安全。根據(jù)市場的需求，進行新產(chǎn)品的開發(fā)研制打開更大的市場，服務(wù)更多的消費者。

2.加強公司（餐館）員工的規(guī)范管理。培訓具有上進心、責任心、愛心、吃苦耐勞、能遵守“顧客就是上帝”的服務(wù)宗旨的員工。熱愛民俗文化并且熟悉民俗文化的價值。

3.加大重慶及外地市場的營銷推廣力度。隨著經(jīng)濟發(fā)展步伐的加快，人們的消費方式也在發(fā)生著改變，消費者選擇行為中非價格因素已經(jīng)相對變得更為重要，尤其是消費目的。消費者的大多選擇行為主要是因為消費目的，對食品的購買方式也發(fā)生著改變。

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關(guān)鍵詞：高純電子試劑 過氧化氫 離子交換 應(yīng)用

一、緒論

1.超純試劑的應(yīng)用

超凈高純試劑（國外常稱為濕化學品wet chemicals 或工藝化學品process -chemicals），是集成電路（IC）和超大規(guī)模（VLSI）制作過程中關(guān)鍵性基礎(chǔ)化工材料之一，主要用于芯片的精洗和腐蝕，具有品種多、用量大、技術(shù)要求高、貯存有效期短、強腐蝕性等特點。它的純度和潔凈度對集成電路和成品率、電性能及可靠性都有十分重要的影響。它基于微電子技術(shù)發(fā)展而發(fā)展，同時又制約微電子技術(shù)發(fā)展。因此，電子專用超凈高純化學試劑的研究和開發(fā)同微電子技術(shù)的發(fā)展緊密相聯(lián)。

2.我國超純試劑的發(fā)展現(xiàn)狀

“十五”期間國內(nèi)集成電路用超純試劑的需求量接近1萬噸，而國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)實際能提供的量僅10%。據(jù)有關(guān)方面預(yù)測到2014年中國市場需求量將達到30～50萬噸/年化學試劑。其中，國內(nèi)通用型試劑市場今后的年增長率仍將維持在5%～8%左右，電子化學品市場預(yù)計超過80億美元。雖然我國電子化學品產(chǎn)業(yè)通過近幾年技術(shù)改造和結(jié)構(gòu)調(diào)整，已經(jīng)具備一定基礎(chǔ)，但與飛速發(fā)展的信息產(chǎn)業(yè)相比，還存在產(chǎn)品品種少，尤其是高品質(zhì)產(chǎn)品較少等不足。

因此基于電子產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，而國產(chǎn)高純試劑嚴重短缺的現(xiàn)狀，我廠投入大量人力物力，選擇在半導(dǎo)體工業(yè)中的消耗比例最大的過氧化氫進行研制，并取得一定成果。

3.過氧化氫的性質(zhì)

過氧化氫又名雙氧水，分子式為H2O2，分子量為34.016，是一種無色、無嗅、呈弱酸性的透明液體，可與水以任意比例互溶，形成不同濃度的雙氧水溶液，在無水的狀態(tài)下，雙氧水是一種無色、有苦味的液體，并且?guī)в蓄愃瞥粞醯臍馕丁ｋp氧水的化學性質(zhì)活潑，是一種強氧化劑，由于雙氧水在參加化學反應(yīng)的過程中僅生成水和活性氧，因此雙氧水具有無二次污染的特點，被稱為“綠色化學品”。在紡織、造紙、化工、輕工、醫(yī)藥、電子、食品、環(huán)保等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。隨著對環(huán)保要求的日益提高，雙氧水的需求量及應(yīng)用范圍也在日益擴大，并在一些領(lǐng)域中逐步取代了對境有嚴重污染的化學品。

4.高純過氧化氫的用途

高純雙氧水是電子工業(yè)發(fā)展不可缺少的無機精細化學品，可用其做作硅片的清洗和光刻膠的剝離，也可用其作硅芯片和集成電路組件等的清洗劑，以制成優(yōu)質(zhì)的絕緣層。我國目前已成為全球第二大集成電路市場，集成電路對液體化學品的質(zhì)量要求極為苛刻，只有高純雙氧水才能夠滿足需要。雙氧水在電子工業(yè)的應(yīng)用上分為一般電子級雙氧水、MOS級雙氧水和超高純度雙氧水等規(guī)格產(chǎn)品。中國大陸高純度雙氧水產(chǎn)品目前還基本上依賴與進口，但電子工業(yè)的快速發(fā)展將使這方面的需求越來越大。目前，國內(nèi)電子工業(yè)雙氧水消費量約為18000t/a左右。隨著世界制造業(yè)向我國轉(zhuǎn)移，中國電子業(yè)仍將得到快速發(fā)展，雙氧水的用量也同步增長，在未來5～l0年內(nèi)，雙氧水在該行業(yè)的年增長率將在15%以上，5年后，雙氧水在該行業(yè)的消費量將不低于35000t/a。

我國食品級雙氧水的市場空間很寬闊，但是多年來，由于食品級雙氧水供應(yīng)緊缺并且依賴進口，制約了其在食品工業(yè)的應(yīng)用和發(fā)展。由于食品級雙氧水的生產(chǎn)具有一定的技術(shù)難度，目前國內(nèi)只有個別企業(yè)具備生產(chǎn)能力。食品行業(yè)要使用食品級雙氧水，絕大多數(shù)食品企業(yè)采取兩個途徑：一是從國外進口；二是用工業(yè)級雙氧水進行代替。中國作為人口大國，也是食品消費大國，隨著生活品質(zhì)的提高，對食品衛(wèi)生的要求也將越來越高，將促進雙氧水在該方面的應(yīng)用。根椐中國的經(jīng)濟發(fā)展和社會進步，預(yù)計在未來5～l0年內(nèi)，雙氧水在該行業(yè)的年增長率在10%左右，5年后，雙氧水在該行業(yè)的年消費量將不低于60000t/a。

因此綜上所述我國高純雙氧水與食品級雙氧水前景廣闊，但是國有產(chǎn)品市場占有率低，許多關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)有待突破，發(fā)展具有自主知識產(chǎn)權(quán)的高純雙氧水產(chǎn)品刻不容緩。

二、成果展示

1.實驗儀器

檢測儀器、藥品如下表2-1所示

表2-1 實驗儀器表

Table2-1 The list of appliances of the experiment

2.工藝流程

圖2-1 工藝流程圖

Diagram 2-1 craft flow charts

我廠新型雙氧水水離子交換工藝流程如圖2-1所示。原料槽中的工業(yè)級雙氧水以一定流速經(jīng)過一級、二級吸附柱，除去其中蒽醌、重芳烴、重金屬等對人體有害的成分，即可達到食品級雙氧水的要求，如表2-2所示，經(jīng)交換吸附后的雙氧水，其指標全部優(yōu)于國際衛(wèi)生組織所提供的食品級雙氧水FAO/WH0-92的標準。如再經(jīng)過一級、二級交換柱，通過進口新型雙氧水交換樹酯的處理，除去金屬離子，其檢測結(jié)果如表2-3所示，達到歐洲通用的SMEI C8標準。

表2-2 我廠食品級過氧化氫與FAO/WHO-92標準的對比

Table 2-2 Our plant food-grade hydrogen peroxide contrast with the standard FAO/WHO-92

表2-3 我廠超高純級過氧化氫與SEMI C8標準的對比

Table 2-3 Our plant Ultra-pure hydrogen peroxide level and standard of comparison SEMI C8

在設(shè)計方面，設(shè)備采用新型的集成化設(shè)計，全部離子交換柱集成于不銹鋼控制箱中，在操作上采用電腦全程監(jiān)控，力爭做到操作簡單、方便。

3.工藝特點

與國內(nèi)現(xiàn)有提純工藝相比，新型離子交換雙氧水設(shè)備有以下特點：

3.1產(chǎn)量高，產(chǎn)品質(zhì)量好。國內(nèi)現(xiàn)有提純工藝的提純設(shè)備，年產(chǎn)量在900t左右，可以將分析純的雙氧水提純到MOS級（相當于SEMI C7標準），金屬離子在10ppb左右。在而新型的離子交換設(shè)備，年產(chǎn)1800t，并可將分析純雙氧水提純到超高純電子級，其金屬離子在1ppb以下，測得各項指標符合SEMI C8標準（見表2-3所示），而殘渣、酸度等指標明顯優(yōu)于現(xiàn)有工藝的標準（見表3-1）。

3.2操作簡單，質(zhì)量穩(wěn)定。國內(nèi)現(xiàn)有雙氧水提純工藝，多采用多級串聯(lián)的方式進行蒸餾，因而控制點多，難以實現(xiàn)自動化操作，而且產(chǎn)出的雙氧水各點濃度都不相同，如根據(jù)需要自行配制，易造成二次污染，影響產(chǎn)品質(zhì)量。新型離子交換工藝流程簡單，操作方便。全部采用自動化控制，通過控制進、出物料流量的穩(wěn)定，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

3.3能耗高，產(chǎn)出低是傳統(tǒng)電加熱雙氧水蒸餾工藝的特點，產(chǎn)出一噸雙氧水需耗電800kwh，普通年產(chǎn)1800噸雙氧水裝置，需耗電1440

000kwh /年，而新型離子交換裝置能耗低、產(chǎn)出高，它使用的電動四氟泵功率為1.5kw，年耗電13000kwh，在產(chǎn)量相同的條件下用電量僅為普通的1%。

3.4占地面積小。傳統(tǒng)蒸餾工藝，以年產(chǎn)MOS級雙氧水1800噸裝置為例，設(shè)備占地約為80-100m2，加上人員、物料流動的面積，占地達200m2。而離子交換設(shè)備加之人員、物料的流動面積僅為40m2是傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝占地面積的五分之一，可充分利用有限的空間進行生產(chǎn)。

4.安全性能高

蒸餾提純雙氧水的設(shè)備全為玻璃裝置，如出現(xiàn)意外全靠人工處理，一旦處理不當，玻璃將四散飛濺，造成極為嚴重的人員傷亡和財產(chǎn)損失。而新型離子交換設(shè)備有自動、手動兩套應(yīng)急處理系統(tǒng)，一旦壓力或溫度過高，電腦也將從源頭做起，自動切段雙氧水進料泵，同時打開應(yīng)急純水泵，用純水冷卻、稀釋和置換雙氧水。一旦電腦失靈時，操作工人也可以手動切斷進料泵，打開純水泵。如果雙氧水反應(yīng)過于劇烈，自動、人工都不及反應(yīng)，交換柱頂?shù)谋破瑢⒃谥鶅?nèi)壓力達到交換柱最大承受值的一半時，自動打開泄爆。萬一超過交換柱承受極限，新型的塑料材質(zhì)也可以保證柱體破裂而非四散飛濺，外部的箱體也會擋住所有可能產(chǎn)生的碎屑，最大程度地保證人員的生命財產(chǎn)安全。

5.產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多源化，傳統(tǒng)提純工藝由于工藝所限，得到的只有一種級別的產(chǎn)品，而離子交換工藝即可以得到超高純電子級產(chǎn)品也可以獲得食級的產(chǎn)品，填補了國內(nèi)的兩項空白，使企業(yè)面對激烈的市場競爭多了一份選擇的從容。

三、結(jié)論

新型離子交換提純工藝本著安全至上的設(shè)計理念，為操作人員提供了多重安全保障。它與傳統(tǒng)工藝相比，全電腦控制、操作簡單，大大減輕了操作人員的勞動強度，而產(chǎn)量高、品質(zhì)好、能耗低且質(zhì)量穩(wěn)定的優(yōu)點，適應(yīng)了我國高純試劑日益緊缺的現(xiàn)狀，并為企業(yè)謀取了最大利益。（見表3-1、3-2）

表3-1新型過氧化氫與傳統(tǒng)工藝提純工藝條件對比

Table 3-1 new hydrogen peroxide purification technology with the traditional process conditions contrast

參考文獻

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【關(guān)鍵詞】食品安全；事故；現(xiàn)狀；營銷策略

近年來，我國不斷發(fā)生重大食品安全事故，于是，“食品安全風暴”六個字越來越多地出現(xiàn)在國內(nèi)各大新聞媒體的報道中，蘇丹紅、三聚氰胺、克倫特羅（瘦肉精）、塑化劑等等本來與百姓毫不相關(guān)的詞匯現(xiàn)在卻變得“家喻戶曉”。這些食品安全事故的接連發(fā)生給社會造成了極大震動，消費者恐慌心理日益加重，生產(chǎn)企業(yè)信譽和效益也都遭受了沉重打擊。

食品安全風暴成因復(fù)雜，涉及方方面面，但從企業(yè)的角度來講，在食品中違法添加非食品添加劑或添加超標食品添加劑以壓低成本，提升口味，進而謀取暴利是釀成食品安全事故的罪魁禍首。在這樣的背景下，在企業(yè)與消費者交流溝通中具有重要作用的市場營銷職能部門應(yīng)當扮演什么樣的角色，采取什么樣的策略便成了學者和營銷人員不得不思考的問題。

一、食品行業(yè)營銷現(xiàn)狀

“同質(zhì)化”是我國食品行業(yè)營銷的最典型特征，體現(xiàn)在食品生產(chǎn)、定價、渠道建設(shè)和傳播模式等各個方面。

1．產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重。由于技術(shù)門檻低，各大食品企業(yè)之間缺乏實質(zhì)性的技術(shù)優(yōu)勢，加上原材料、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)線均無本質(zhì)差異，導(dǎo)致食品行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象非常突出。雖然市場上食品品牌和品種琳瑯滿目，讓消費者應(yīng)接不暇，仿佛是一派繁榮景象，但仔細觀察便會發(fā)現(xiàn)各種同類食品品牌和種類之間并無顯著差異，產(chǎn)品在口味、口感及包裝方面及其相似，甚至有些小廠商生產(chǎn)的產(chǎn)品故意模仿大品牌廠商，就連產(chǎn)品名稱都極力模仿，使得消費者雌雄難辨。

2．價格競爭激烈。產(chǎn)品的同質(zhì)化導(dǎo)致激烈的價格競爭，大型食品廠商由于具有品牌優(yōu)勢，產(chǎn)品價格略高于小型食品廠商，小型廠商只有壓低價格以求生存，但產(chǎn)品本身的同質(zhì)化又促使大型食品廠商不可能過大地拉開與小型食品廠商的產(chǎn)品價格差，否則有流失市場份額的危險，于是大型食品廠商與小型食品廠商之間存在激烈的價格競爭。

同樣是產(chǎn)品的同質(zhì)化，價格競爭不僅存在于大型食品廠商和小型食品廠商之間，大型廠商與大型廠商、小型廠商與小型廠商之間價格競爭更為激烈。市場上很多不同廠商生產(chǎn)的食品之間往往沒有價格差，廠商也只能通過優(yōu)惠促銷的手段爭取市場，如果哪家廠商率先降價勢必會導(dǎo)致價格大戰(zhàn)，這也是各食品廠商不愿看到的結(jié)果。

3．銷售渠道單一。食品營銷渠道單一，主要依賴于大型超市和市場。在同一家超市里出售的某種食品的品牌數(shù)量可能會高達十幾甚至幾十種之多，渠道的同質(zhì)化進一步加深了食品企業(yè)之間的競爭強度。

4．傳播形式雷同。目前我國食品行業(yè)所采取的傳播模式主要以廣告為主，而且同類產(chǎn)品之間在廣告的形式上、內(nèi)容上均無顯著差異。比如定位年輕消費者的休閑類食品的廣告往往采用青春偶像代言的形式；烹飪調(diào)味產(chǎn)品往往就是以一家三口共享美餐的形式展現(xiàn)；奶制品往往以母嬰形式展現(xiàn)；保健食品以兒女孝敬父母形式展現(xiàn)等等。雷同的廣告?zhèn)鞑バ问揭呀?jīng)很難引起消費者的注意和共鳴。

二、食品行業(yè)營銷同質(zhì)化與食品安全風暴

我國發(fā)生食品安全風暴的原因很多。從客觀因素來看，食品安全風暴發(fā)生的原因有法制不健全，監(jiān)管不力，監(jiān)管制度不完善等等。從企業(yè)的主觀因素來講，壓低成本，牟取暴利是食品安全風暴發(fā)生的原動力，也是食品安全風暴發(fā)生的根本原因，而食品行業(yè)營銷同質(zhì)化的現(xiàn)狀又進一步加強了企業(yè)在市場競爭中希望通過向產(chǎn)品中添加非食品添加劑壓低成本以求生存的動機。因此，食品企業(yè)營銷職能部門在食品安全風暴中是負有責任的，也就是說，食品企業(yè)營銷部門在當前食品安全危機背景下有責任也有義務(wù)有所作為，以應(yīng)對食品安全危機，恢復(fù)丟掉的消費者信任，同時建立能夠反過來約束企業(yè)規(guī)范運營的長效機制，而這些都需要食品企業(yè)營銷部門重新調(diào)整營銷策略，在正確的策略指導(dǎo)下開展營銷工作。

三、食品安全風暴背景下食品企業(yè)營銷策略

（一）樹立正確的營銷理念

營銷理念的發(fā)展經(jīng)歷了四個發(fā)展過程，即生產(chǎn)中心觀、產(chǎn)品中心觀、消費者中心觀及以社會長遠利益中心觀。從當前不容樂觀的食品安全形勢來看，我國的大多數(shù)食品企業(yè)依然以企業(yè)自身利益為中心，奉行的是以生產(chǎn)為中心的理念和以產(chǎn)品為中心的理念。回顧以美國為代表的歐美發(fā)達國家，在資本主義發(fā)展的初期也曾發(fā)生過食品安全危機，而當時也正是這些國家的企業(yè)界“生產(chǎn)中心觀”和“產(chǎn)品中心觀”盛行的時期。

我國食品企業(yè)應(yīng)當首先樹立的以消費者為中心的營銷理念，這樣才能在正確的理念指導(dǎo)下進行企業(yè)運營和開展營銷工作，并在實踐中強化改善理念，進而樹立以社會長遠利益為中心的營銷理念，獲得指導(dǎo)思想上的競爭優(yōu)勢，打造優(yōu)秀品牌，贏得消費者信任，擺脫惡性競爭困擾，獲得持久成功。

（二）制定正確的營銷戰(zhàn)略

當前食品安全風暴肆虐的背景下，食品企業(yè)應(yīng)當將保證食品安全和擺脫激烈的同質(zhì)化競爭作為首要任務(wù)，并將其細化到具體的企業(yè)戰(zhàn)略中去。

對于大型食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當考慮采用藍海戰(zhàn)略，借助自身規(guī)模化優(yōu)勢，設(shè)立研發(fā)機構(gòu)，占領(lǐng)空白市場領(lǐng)域，大力開展新產(chǎn)品研發(fā)，并嚴格檢驗食品安全性，用不斷創(chuàng)新和高安全性的產(chǎn)品擺脫同質(zhì)化競爭，對于中小型食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當考慮采用聚焦戰(zhàn)略，結(jié)合自身特點找準細分市場，將產(chǎn)品做精做專，同時不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量和安全性，從而在市場競爭中占據(jù)一席之地后再追求進一步發(fā)展。

（三）采用正確的營銷方法

食品安全風暴背景下，食品企業(yè)開展營銷工作的當務(wù)之急是在企業(yè)保證食品安全，提升質(zhì)量管理水平，完善原材料采購制度和標準的基礎(chǔ)上，拉近與消費者的距離，恢復(fù)消費者信任，進而獲得消費者忠誠。

1．開展整合營銷。整合營銷強調(diào)將市場營銷中各種要素組合起來的重要性，要求各種營銷要素的作用力統(tǒng)一方向，以形成合力，共同為企業(yè)的營銷目標服務(wù)。企業(yè)應(yīng)當將企業(yè)質(zhì)量管理部門，原材料采購部門作為整合營銷要素，納入營銷范疇，然后通過廣告、公關(guān)、大型活動等傳播形式大力宣傳企業(yè)的質(zhì)量管理水平和原材料采購過程的嚴格標準，并積極申請權(quán)威認證機構(gòu)認證，用說服教育的方式消除消費者疑慮，建立消費者信任，贏得消費者忠誠。

2．開展體驗營銷。所謂體驗營銷，就是指企業(yè)以客戶為中心、以產(chǎn)品為道具、以服務(wù)為舞臺，以滿足消費者的心理與精神需求為出發(fā)點，通過對事件、情景的安排以及特定體驗過程的設(shè)計，讓客戶在體驗中產(chǎn)生美妙而深刻的印象或體驗，獲得最大程度上的精神滿足的過程。

食品企業(yè)可以在大型超市、市場之外建立產(chǎn)品體驗中心，在負責產(chǎn)品銷售職能的基礎(chǔ)上為消費者提供咨詢服務(wù)，現(xiàn)場處理消費者投訴，并隨時企業(yè)近期動態(tài)，開展促銷活動。這樣就相當于為消費者搭建了一個可以看得見，摸得著的體驗空間，拉近了廠商與消費者之間的距離，有利于恢復(fù)并強化消費者信任。食品企業(yè)還可以將企業(yè)生產(chǎn)基地打造成旅游基地，定期從購買本企業(yè)產(chǎn)品的消費者中抽取若干幸運消費者到企業(yè)所在地的各大景區(qū)免費旅游，旅游景點包括公司的生產(chǎn)基地，并借助新聞媒體的力量向大眾傳播。

這樣做一方面可以使幸運消費者零距離接觸企業(yè)，了解食品整個產(chǎn)銷過程，將一批批的營運消費者培養(yǎng)成市場中的意見領(lǐng)導(dǎo)者，開展口碑營銷，另一方面可以向大眾傳播企業(yè)勇于接受大眾監(jiān)督的負責任的企業(yè)形象，能夠大大增加消費者信任度，進而獲得消費者忠誠。

3．開展關(guān)系營銷。關(guān)系營銷將建立與發(fā)展同所有利益相關(guān)者之間的關(guān)系作為企業(yè)營銷的關(guān)鍵變量，把正確處理這些關(guān)系作為企業(yè)營銷的核心。食品企業(yè)應(yīng)與消費者建立更緊密的關(guān)系。企業(yè)可以在重復(fù)購買率高的消費者群體中抽取若干消費者成立消費者評判委員會，定期邀請消費者評判委員會對企業(yè)當前生產(chǎn)銷售的產(chǎn)品或即將推向市場的新產(chǎn)品進行評價打分，并聽取委員會委員意見，為產(chǎn)品改進和新產(chǎn)品研發(fā)提供意見和靈感。消費者評判委員會委員的選取標準可以靈活多樣，年齡、性別、職業(yè)、地域都可以作為委員選取標準，這樣就可以為企業(yè)產(chǎn)品定位、開辟細分市場提供可靠依據(jù)。

四、結(jié)語

食品企業(yè)在經(jīng)歷了食品安全風暴的洗禮后應(yīng)當對企業(yè)自身有一個重新的審視，從營銷理念、營銷戰(zhàn)略、和營銷方法上進行改變和改進，盡快跳出產(chǎn)品同質(zhì)化、營銷同質(zhì)化的泥潭。同時企業(yè)不僅應(yīng)當重視營銷職能部門的傳播、促銷、市場分析等傳統(tǒng)職能作用，還應(yīng)當重視其開展整合營銷、體驗營銷、關(guān)系營銷后對產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督作用和促進產(chǎn)品改進創(chuàng)新作用，因此，企業(yè)應(yīng)當授予營銷職能部門更大的權(quán)限，使其能夠與企業(yè)內(nèi)部其他部門產(chǎn)生良性互動，在保證產(chǎn)品安全，恢復(fù)并加強消費者信任，贏得消費者忠誠上做出更大貢獻。

參考文獻

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[4]婁向鵬．食品營銷創(chuàng)新的另類模式[J]．食品工業(yè)科技．2006（10）：16～18

篇(6)

關(guān)鍵詞：小品牌；冷飲營銷；分析

1國內(nèi)冷飲市場競爭趨勢

隨著市場經(jīng)濟的建立，冰淇淋市場的競爭愈演愈烈，我國冷飲市場正在進行的日新月異的變革，使我們看到以下一些發(fā)展趨勢：

（1）消費群體擴大。經(jīng)濟高速、穩(wěn)定的增長為我國冰淇淋市場結(jié)構(gòu)升級和市場壯大提供了前提條件。隨著市場的成熟和競爭的加劇，冷飲企業(yè)爭奪的目標消費群體更加明確、細分，其營銷觀念也開始從“產(chǎn)品主導(dǎo)型”向“消費者需求主導(dǎo)型”轉(zhuǎn)變，即更關(guān)注不同地區(qū)不同消費者的需求和欲望。

（2）口味形式多樣。隨著人們生活質(zhì)量的提高，消費者對冷飲產(chǎn)品的口味要求越來越高，已有的奶味香型冷飲將繼續(xù)向純正化發(fā)展，而新型的水果香型口味冷飲會不斷出現(xiàn)。同時，冷飲產(chǎn)品向天然型、功能型、系列型擴展延伸，逐步實現(xiàn)營養(yǎng)和健康的均衡將是企業(yè)創(chuàng)新的基點。

（3）季節(jié)差異消失。人們消費觀念的轉(zhuǎn)變使冷飲作為“驅(qū)熱解渴、防暑降溫”的感性消費品時代已經(jīng)過去。同時，人均收入增加及中國城市化的發(fā)展，使得人們的冷飲消費習慣和消費能力有所改變和增加，現(xiàn)在的冷飲產(chǎn)品已打破季節(jié)性銷售的限制，突出休閑享受為功能的主題。

（4）注重品牌宣傳。品牌經(jīng)營是現(xiàn)代企業(yè)在日益加劇的市場競爭中重要的營銷策略，以品牌來確保市場份額，已越來越成為企業(yè)家的共識。冷飲企業(yè)通過體驗營銷等方式樹立良好的品牌形象，配合產(chǎn)品開發(fā)、銷售渠道方面的跟進，輔以廣告宣傳等公關(guān)手段，使企業(yè)冷飲品牌深入人心。

根據(jù)我國冷飲行業(yè)協(xié)會資料顯示，2006年全國冷飲產(chǎn)銷量超過220萬噸，比去年同期增長15%，實現(xiàn)銷售額270億元左右，預(yù)計2007年產(chǎn)銷量將突破250萬噸，實現(xiàn)銷售額達300億元以上。整體看來，我國冷飲市場發(fā)展速度加快，行業(yè)規(guī)模總量增加，冷飲生產(chǎn)潛力巨大，發(fā)展前景十分廣闊。

2國內(nèi)小冷飲品牌營銷現(xiàn)狀



以某市冷飲品牌市場占有率為例(見圖1)，現(xiàn)在國內(nèi)冷飲市場三分天下：

（1）外資企業(yè)作為冷飲市場競爭的第一陣營，占領(lǐng)大部分高檔市場。國外品牌中,“和路雪”與“雀巢”在世界冰淇淋行業(yè)分別排名第一和第二位。“和路雪”作為聯(lián)合利華中國策略一顆重要的棋子,一直致力于繼續(xù)擴大在中國冰淇淋市場的份額。雀巢公司自成功收購哈根達斯后,已初步顯示出其準備大力拓展冰淇淋業(yè)務(wù)的勢頭。

（2）國內(nèi)知名國有、股份企業(yè)是冷飲市場競爭的第二陣營，占據(jù)更多中檔及少量低端市場。伊利、蒙牛作為國內(nèi)冷飲市場的兩個強勢品牌,產(chǎn)品幾乎覆蓋了全部冷飲品種，他們的發(fā)展壯大是依靠填補低端空白和搶占市場份額來達成的，所以這些企業(yè)的主要著眼點集中在市場份額及高增長率的獲取上，關(guān)注更多的是在中低端市場的廝殺。

（3）地方私營企業(yè)是冷飲市場競爭的第三陣營，占領(lǐng)部分低檔市場。我們稱這類冷飲品牌為小品牌，即市場中相對于知名品牌處于弱勢的品牌。小品牌在市場中遭遇的困難主要是：與大品牌相比，不僅選擇小品牌的消費者較少，而且這些消費者購買它們的次數(shù)亦減少。小品牌是市場營銷中的一種普遍現(xiàn)象，相比而言，大品牌往往占據(jù)著品牌知名度、營銷力量、資金勢力等方面構(gòu)成的整體優(yōu)勢。目前，小冷飲品牌營銷面臨以下幾個問題：

(1)地域限制。許多小冷飲品牌曾在地方享有良好聲譽，但隨著市場競爭的加劇，企業(yè)盲目擴大，疏于管理，忽略了外地品牌的實力與策略。以“蒙牛”、“伊利”為代表的大品牌克服擴張障礙，紛紛在地方建廠，小冷飲品牌在失去成本地域優(yōu)勢后，不得不陷入被動狀態(tài)。

(2)品質(zhì)差距。由于提升品質(zhì)一般花費高、周期長，小品牌在這種情況下往往借住市場營銷手段彌補不足，而忽略產(chǎn)品品質(zhì)的真正提高，品質(zhì)隱患是消費者流失的重要原因之一。

(3)過度競爭。在狹小的競爭市場上積聚過量的競爭對手，使小品牌冷飲一度出現(xiàn)低水平、低層次的惡性競爭，這是導(dǎo)致小品牌冷飲走向衰敗的關(guān)鍵所在。此外管理部門層層收費，加大了小品牌的經(jīng)營成本，造成了小品牌難御風雨。

(4)創(chuàng)新緩慢。相對于大品牌來說，小品牌口味更新速度較慢，包裝過于單一、粗糙。大品牌富于變化的口感，新穎的包裝滿足了人們求新求變的心理，產(chǎn)品名目繁多，宣傳手段多樣，使大品牌逐步獲得大眾的青睞。

(5)消費習慣。消費者一般都有崇尚名牌的消費習慣，部分消費者往往收入較高，重視生活品質(zhì)，一般不愿降格以求去消費非知名品牌的產(chǎn)品，這樣便造成小品牌和大品牌在顧客數(shù)量上的懸殊。

市場競爭環(huán)境下，機遇和挑戰(zhàn)同在，小冷飲品牌企業(yè)必須認真研究對策,積極采取措施，抓住機遇、接受挑戰(zhàn)，才能迎接冷飲業(yè)輝煌的到來。



3國內(nèi)小冷飲品牌發(fā)展分析

面對競爭激烈的冷飲市場，小品牌若想獲得更長遠的發(fā)展，需要從營銷4P、4C理論著手，找到解決小品牌困境的有效方法。

（1）產(chǎn)品(Product)與消費者需求(Customer)。小冷飲品牌必須深入了解消費者需求，并針對目標消費群進行市場細分，實現(xiàn)差異戰(zhàn)略，才能趕超與大品牌的產(chǎn)品差距。小冷飲品牌可以以傳統(tǒng)口味為出發(fā)點，實現(xiàn)符合消費者天然、健康等需求的創(chuàng)新口味，進行精細化生產(chǎn)。同時，質(zhì)量控制是小品牌的根本保證，小品牌企業(yè)應(yīng)遵守嚴格的檢驗制度，完善質(zhì)量保證體系以及良好的售后服務(wù)體系，使自己的品牌為廣大消費者所熟知，所信賴。

（2）價格(Price)與成本(Cost)。產(chǎn)品利潤的實現(xiàn)并不是由銷售價格單一因素所決定的。銷售價格降低了，有可能促進銷量、生產(chǎn)量的上升，設(shè)備和人員可以做到滿負荷生產(chǎn)，減少閑置設(shè)備；在銷售上通過減少運輸環(huán)節(jié)，降低費用，也可保持一定的銷售利潤。冷飲業(yè)經(jīng)歷了從暴利到微利、到無利甚至虧損的發(fā)展過程,現(xiàn)在是挖掘小冷飲品牌內(nèi)部潛力，降低產(chǎn)品生產(chǎn)成本，提高企業(yè)層次的時期。

（3）渠道(Place)與購買商品的便利(Convenience)。小冷飲品牌應(yīng)當打造自身的競爭優(yōu)勢和渠道優(yōu)勢，構(gòu)建戰(zhàn)略區(qū)域市場，使企業(yè)面臨競爭對手充分發(fā)揮優(yōu)勢，確立準確的市場地位。小冷飲品牌可以進行渠道細分，加強渠道服務(wù)，比速度、比反應(yīng)，渠道運作商、配送商等各種方式交叉覆蓋，既鞏固了小品牌的競爭基礎(chǔ)，又為消費者提供了便利。

（4）促銷(Promotion)與溝通(Communication)。產(chǎn)品包裝是品牌的具體形象，統(tǒng)一的企業(yè)標志和系列化的產(chǎn)品包裝可以增進與消費者的關(guān)系，使消費者對其產(chǎn)品有認知感，親切感，是小冷飲企業(yè)走向品牌化經(jīng)營的一個重要前提。廣告促銷需要有明確的市場定位，傳播媒介、傳播內(nèi)容和傳播方式等方面要注意與品牌配稱，完整的廣告促銷手段有利于提高品牌知名度，有利于開展充分且細致的消費者溝通。

總之，雖然小冷飲品牌面對著國內(nèi)外大品牌的排擠，但仍然有足夠的市場供其發(fā)展與成長。充分發(fā)揮小冷飲品牌自身優(yōu)勢，使用適宜的營銷手段和技巧，尋找市場中的空白，小品牌就能擺脫困境而逐漸發(fā)展為市場中的優(yōu)勢品牌。

參考文獻

［1］周云霞.國內(nèi)冷飲市場分析.冷飲與速凍食品工業(yè)［J］，2003，（6）.

篇(7)

隨著2002年12月31日全部撤消“健字”文號大限的來臨，對于中國的許多中藥保健品廠家而言，都陷入了“姓藥”還是“姓食”的兩難之中。到目前為止，4000多個中藥健字已有，2000多個被淘汰出局，剩下的還有2000多種就在這種煎熬的謹慎抉擇之中。一方面根據(jù)國家藥品監(jiān)督局2000年74號文的規(guī)定，保健品要升格為藥品，除了要提交原申報材料以及同意臨床研究和生產(chǎn)的批件外，還要補充質(zhì)量標準及近三年產(chǎn)品質(zhì)量檢驗和衛(wèi)生標準檢驗報告書、藥理毒性資料及臨床實驗資料，這對于許多從前盲目上馬的廠家而言，等于宣布是死路一條，即使能拿到藥字號，嚴格的廣告規(guī)定也會嚴重束縛住這些用廣告拼天下主兒們的手腳，一旦減少或者失去廣告，這些產(chǎn)品是死是活都有可能；如果轉(zhuǎn)向食品，則意味著將再也沒有能穿白大褂的來現(xiàn)身說法，將失去以前賴以生存的藥店等銷售渠道，這種轉(zhuǎn)型的風險到底有多大，其實每一個業(yè)內(nèi)的人士都知道。

就在2000多中藥保健品企業(yè)為“姓藥”還是“姓食”而憚心竭慮的時候，國家計委卻批復(fù)同意了深圳綠泰寶生物工程有限公司大豆復(fù)合磷脂脂質(zhì)體1.2 億元的擴建項目，其中近9000萬元資金由深圳建設(shè)銀行、深圳發(fā)展銀行解決，不但如此，國家計委還將該項目列入全國農(nóng)副產(chǎn)品深加工食品工業(yè)工程首批糧油加工專項。據(jù)稱，這是國家砸向保健品行業(yè)的第一筆近億元資金。

用“悲喜兩重天”來形容此時業(yè)內(nèi)的諸家企業(yè)的復(fù)雜心態(tài)一點也不為過。盡管如此，從保健品整個行業(yè)的發(fā)展來看，這確實是一個質(zhì)的進步。對于心存“撈一把走人”浮躁情緒的企業(yè)而言，保健品行業(yè)曾經(jīng)的進入門檻低、管理相對松散的過去已經(jīng)不復(fù)存在，暴利時代已經(jīng)不復(fù)存在，如果說還有什么值得留戀的東西的話，那剩下的就是無可奈何花落去的“懷舊情結(jié)”。這同時也為那些有技術(shù)含量、規(guī)范經(jīng)營的廠家留下了足夠的空間來施展拳腳。 血脂“清道夫”扶正

“調(diào)節(jié)血脂”作為保健品22種批準功能之一，長期以來一直受到各路保健品廠家的青睞。這自然源于調(diào)節(jié)血脂這簡簡單單四個字背后巨大的市場規(guī)模。據(jù)世界衛(wèi)生組織公布，早在5年前，全球死亡人數(shù)是5220萬，其中因為心腦血管疾病而死亡的就有2710萬，比例高達51.9%。隨著我國人民生活水平的不斷提高和改善，我國已經(jīng)成為心血管類疾病的高發(fā)區(qū)，每年死于心血管病的人數(shù)不少于200萬，平均每分鐘就有3.8人死亡，即使幸存者絕大部分患有不同程度的后遺癥，心血管病已經(jīng)成為威脅現(xiàn)代人健康的“第一殺手”。據(jù)了解，全國目前每年需要接受治療的患者超過1000萬。此外，近20年來，糖尿病致死也增加了3倍，是現(xiàn)代死因增長最快的疾病。一個規(guī)模最大的心血管病，一個增長最快的糖尿病，這兩者都與膽固醇在血管中的沉積有密切關(guān)系。這也就難怪諸多不管夠不夠條件的、有沒有技術(shù)和實力的保健品廠家都擠到調(diào)節(jié)血脂這條船上。數(shù)據(jù)顯示，目前我國業(yè)已批準生產(chǎn)的保健食品中，功能主要為調(diào)節(jié)免疫、調(diào)節(jié)血脂、抗疲勞的產(chǎn)品約占62．2％。

和其他功能的保健品廠家一樣，與生俱來的不確切療效和神乎其神地夸大宣傳的致命傷也犯在了調(diào)節(jié)血脂類保健品廠家的身上，隨著中國保健品行業(yè)的興衰沉浮一起飄搖不定。低科技含量、盲目跟進所造成的功能良莠不齊，誤導(dǎo)甚至欺騙消費者的廣告宣傳成為調(diào)節(jié)血脂市場中的非除不可的痼疾。

國家藥品監(jiān)督局2000年74號文的規(guī)定無疑會把這些調(diào)節(jié)血脂市場中的“血脂”清除出場，同時把真正的清道夫請進場；國家計委批復(fù)同意深圳綠泰寶生物工程有限公司大豆復(fù)合磷脂脂質(zhì)體1.2 億元的擴建項目的決定，綠泰寶名副其實的“清道夫”位置終于被扶正了。

有關(guān)專家介紹，過去患者要降血脂、疏通血管，往往是服用降脂西藥，使血脂下降、血管通暢，但這種方法副作用大，對肝臟有損害。尋找既有上述作用而對肝臟又無損害的純天然降脂產(chǎn)品，世界心腦血管病學專家和生物工程學專家，長期以來對它進行了艱辛探索。100余年前，專家就在理論上已經(jīng)證明了磷脂脂質(zhì)體在這方面的作用。脂質(zhì)體，被科學家稱為生物導(dǎo)彈，其最大特點是靶向作用于血管壁及肝臟，有效清除沉積在血管及肝臟中的脂肪，并將其降解成水溶性小分子物質(zhì)、全部排出體外，同時能軟化血管、修復(fù)損傷血管壁、防止血栓形成、使全身血液暢通無阻，從而有效防治高血脂、動脈粥樣硬化引發(fā)的心絞痛、心肌梗塞、腦中風等各種心腦血管疾病。美國加州大學生物醫(yī)學副教授宗康拉博士指出，“降低膽固醇和血脂一定會降低心臟病發(fā)病率”。盡管中外醫(yī)學界對脂質(zhì)體的確切功效有統(tǒng)一的共識，但是由于脂質(zhì)體在批量生產(chǎn)和貯存中，產(chǎn)品質(zhì)量很難穩(wěn)定，極易氧化變質(zhì)失去生物活性，無法被人體吸收，在美國等西方國家，用脂質(zhì)體防治心腦血管做臨床，面臨著產(chǎn)量少、費用昂貴、不能口服等難題，至今仍為實現(xiàn)商品化、產(chǎn)業(yè)化的大批量生產(chǎn)。

國家計委1.2億砸向深圳綠泰寶生物工程有限公司，正是因為該公司在世界范圍內(nèi)率先實現(xiàn)了復(fù)合磷脂脂質(zhì)體工業(yè)化批量生產(chǎn)，填補了世界脂質(zhì)體產(chǎn)業(yè)化的空白。中國科學院院士張樹政等10多位著名專家對綠泰寶磷脂脂質(zhì)體的論證結(jié)論是，“復(fù)合磷脂脂質(zhì)體能有效攝取并有助于排除積蓄在人體臟器各部分多余的膽固醇和脂肪，高效地向人體細胞補充多種磷脂，消除和控制人體罹患多種慢性疾病的潛在危險因素”。

確切的保健療效、巨大的市場空間，諸多沒有科技含量企業(yè)的出局，國家立項的重點支持，對于和綠泰寶以及其他具有高科技含量的調(diào)節(jié)血脂類廠家而言，收拾舊河山，再也不能抱怨外部環(huán)境了。

有關(guān)市場分析人士認為，保健品的發(fā)展經(jīng)歷了三種類型。第一種為添加補充型，是依靠食物營養(yǎng)添加劑來補充人的某類營養(yǎng)不足；第二種為機能調(diào)節(jié)型，此類保健品主要增加生物活性物質(zhì)，使機體功能得到調(diào)節(jié)；第三種則含有非常明確的功效物質(zhì)，用量、含量精確化。綠泰寶就是第三種。這些具有高科技含量的廠家完全要想奪回市場，把市場規(guī)范地做大，把品牌做強，必須首先必須屏棄原來一些保健品企業(yè)身上的痼疾，尤其是功效宣傳問題，萬萬不能跟治療心血管病的藥品去比。對此有關(guān)專家也指出，保健食品具有功效是一種顯而易見的事實，這種主要功效是作用于疾病前的亞健康狀態(tài)。現(xiàn)在有近一半的人處在亞健康狀態(tài)，如果這些人能正確地堅持服用一些合適的保健食品，加上合理的生活方式，就能有望重歸健康人群。

到底哪些是這些調(diào)節(jié)血脂市場的亞健康人群呢？日本慶應(yīng)大學醫(yī)學部內(nèi)科通過對不同年齡人群每1克重大動脈血管壁上膽固醇的沉積量測定，統(tǒng)計表明，在10-30歲期間，每十年動脈壁上膽固醇沉積量增加3mg；在30-60歲期間，是5.3-5.8mg。也就是說30歲之后血管有道坎。而尤其需要說明的是，以上被檢測人群的血脂檢查結(jié)果顯示，膽固醇指標均正常。這說明正常的健康人也會發(fā)生血管壁上的膽固醇斑塊沉積。所以調(diào)節(jié)血脂類廠家需要把市場營銷的目標定位于30歲以上的亞健康人群，把他們拉回健康狀態(tài)。 如果光是調(diào)節(jié)血脂，脂質(zhì)體可真牛刀小用了

按道理說，在藥監(jiān)局正在清理門戶之即，國家計委投巨資綠泰寶，支持調(diào)節(jié)血脂保健產(chǎn)品市場的說法似乎怎么都有些勉強。

據(jù)綠泰寶綠泰寶公司總經(jīng)理張金誠介紹，國家計委投資的這個復(fù)合磷脂脂質(zhì)體項目投產(chǎn)后，年需求大豆70萬噸，約是460萬畝，按照平均每畝種植大豆增收250元計算，農(nóng)民可以增收12億元，油脂加工廠除了豆油之外，還生產(chǎn)出脂質(zhì)體的原料粉末磷脂6940噸，極大地提高了大豆產(chǎn)品的附加值，帶動大豆深加工向國際化技術(shù)發(fā)展。這條產(chǎn)業(yè)鏈，從原料的農(nóng)產(chǎn)品，到中間的生物工程新材料，終端是保健食品和生物制藥產(chǎn)品，項目建成達產(chǎn)后，可以新增銷售收入24億，利潤7.3 億。這樣國家投資的乘數(shù)效應(yīng)就凸顯出來了。