《Food Hydrocolloids》國際標準刊號?ISSN：0268-005X，電子期刊的國際標準刊號：1873-7137。

創刊時間：1986年

出版周期：Bimonthly

出版語言：English

國際簡稱：FOOD HYDROCOLLOID

研究方向：工程技術 - 食品科技

期刊定位與內容：

食品親水膠體(Food Hydrocolloids)是一本由Elsevier出版的學術刊物，主要報道工程技術-食品科技相關領域研究成果與實踐。本刊已入選來源期刊，屬于國際一流期刊。該刊創刊于1986年，出版周期Bimonthly。

《食品親水膠體》發表專家撰寫的簡短易懂的評論，重點介紹應用化學的最新關鍵主題。每篇文章都是對該主題的最新、完整的總結，方便尚未深入研究的人閱讀。

《食品親水膠體》發表原創和創新研究，研究內容涉及親水膠體在食品中的特性、性質、功能和應用。親水膠體被定義為具有商業重要性的多糖和蛋白質。研究的重點應放在親水膠體材料本身上，稿件應包括對研究結果及其重要性的基本討論。僅報告數據而不提供結果詳細解釋的稿件不太可能被期刊接受發表。

主要感興趣的領域是：

-化學和物理化學特性

熱性能，包括玻璃化轉變和構象變化-

流變性能，包括粘度、粘彈性和凝膠行為-

對感官特性的影響-

界面特性，包括分散體、乳液和泡沫的穩定-

成膜特性，應用于可食用薄膜和活性包裝-

活性化合物的封裝和控制釋放-

對健康的影響，包括它們作為膳食纖維的作用-

通過化學、生物化學和物理過程操縱水膠體的結構和功能-

新的水膠體和水膠體來源商業潛力。

該期刊還發表評論文章，概述該領域研究人員特別感興趣的主題的最新發展。

出版周期與發文量：

該雜志出版周期Bimonthly。近年來，該期刊的年發文量約為1053篇。

學術影響力：

2021-2022年最新版WOS分區等級：Q1，2023年發布的影響因子為11，CiteScore指數19.9，SJR指數2.717。本刊非開放獲取期刊。

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